Wołowina wołowinie nierówna, czyli jesteś tym co jesz.

Wołowina wołowinie nie równa czyli jesteś tym co jesz. 

Amerykańskie czasopismo żywienia klinicznego w artykule “Powiązania spożycia przetworzonego mięsa i nieprzetworzonego czerwonego mięsa z występowaniem cukrzycy…” * mocno podkreśla znaczenie pochodzenia mięsa. Według autora główna różnica między wołowiną z hodowli przemysłowej, a taką jaką oferuje Państwu Zakątek Wołowy (t.j. z wypasu roślinnego, karmiona trawą oraz mieszankami zbóż z pól lokalnych hodowców- wolne od GMO oraz wszelkich antybiotyków czy też hormonów wzrostu) znajduje się w zawartości tłuszczu oraz nasyceniu mięsa. Mięso pochodzące z hodowli jest w większości przypadków gęsto pokryte tłuszczem, a jakość tłuszczu w “tych dwóch rodzajach wołowiny różni się nie tylko pod względem składu molekularnego, ale także ogólnego składu: jedno jest miejscem przechowywania hormonalnie aktywnych chemikaliów przemysłowych pochodzących z nienaturalnej diety, podczas gdy drugie jest miejscem przechowywania witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i różne związki fitochemiczne pochodzące z wypasu roślin. Nietrudno sobie wyobrazić, że te dwa różne rodzaje wołowiny mogą potencjalnie mieć różne skutki dla zdrowia.” 

Najnowsze badania udowadniają, że podstawą diety każdego człowieka powinny być produkty przetworzone w stopniu minimalnym. Nie chodzi tu już o zadawanie sobie pytania: “Czy mięso jest zdrowe i powinno być podstawą naszej diety?”, ale o zadawanie sobie pytania: “Czy produkty, które spożywamy przedstawiają realne wartości odżywcze i nie są poddawane nienaturalnym modyfikacjom?”.

“Potwierdzeniem tej możliwości (że różnice jakościowe w przypadku czerwonego mięsa mogą prowadzić do różnych skutków zdrowotnych) jest definicyjne rozróżnienie dokonane przez Frettsa i wsp.: autorzy rozróżniają czerwone mięso „przetworzone” i czerwone mięso „nieprzetworzone”. Nic dziwnego, że przetworzone mięso (zazwyczaj pełne azotanów, powstałych nitrozoamin i innych konserwantów) w badaniu zwiększało ryzyko złego stanu zdrowia, tj. cukrzycy typu 2. 

Czym więc jest  “przetwarzanie żywności”?  Według autorów artykułu “ Dominacja produktów ultra przetworzonych w światowym systemie żywnościowym“ przetwarzanie żywności w ogólnym tego słowa znaczeniu nie stanowi problemu zdrowia publicznego. Od czasu użycia ognia, powietrza i soli do przygotowywania i gotowania żywności oraz rozwoju metod konserwacji, takich jak wędzenie i fermentacja, żywność jest przetwarzana na różne sposoby.” Jednakże  “Produkty ultra przetworzone powstają z przetworzonych substancji ekstrahowanych lub rafinowanych z całej żywności – m.in. oleje, uwodornione oleje i tłuszcze, mąki i skrobie, odmiany cukru oraz tanie części lub pozostałości żywności pochodzenia zwierzęcego – z niewielką ilością lub bez całej żywności. “

Dlaczego o tym mówimy ? Po prostu uważamy, że świadomy klient to zadowolony klient, ale przede wszystkim cieszący się nienagannym zdrowiem. 

Misją naszej firmy stało się przywrócenie na rynek wyrobów mięsnych nieprzetworzonych wcale lub w  minimalnym stopniu t.j używając tylko organicznych metod przetwarzania takich jak peklowanie, sezonowanie czy fermentacja. Jesteśmy dumni, z jakości oferowanej wołowiny i transparentności wyrobów jaką oferujemy naszym klientom.

*Associations of processed meat and unprocessed red meat intake with incident diabetes: the Strong Heart Family Study1234 - The American Journal of Clinical Nutrition